canon
Admin
Tổng số bài gửi : 99
Reputation : 0
Join date : 17/11/2009
Age : 50
Đến từ : TP Hồ Chí Minh
 |  Tiêu đề: Cẩn thận với chất bảo quản trong sữa  Tue Oct 04, 2011 10:37 am | |
| Theo TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm (ĐH Bách khoa Hà Nội), sữa hộp tiệt trùng đã mở, để ngoài 2 - 3 ngày không hỏng thì có thể đó là những hộp sữa có khả năng chứa chất bảo quản vượt quá mức cho phép.
Sữa uống dở sau ba ngày vẫn không hỏng
Chị Nguyễn Thị Thu ở ngõ Tô Tiền, phường Trung Phụng, Đống Đa, Hà Nội cho biết: “Chị mua sữa tiệt trùng hộp giấy của một hãng sữa về cho con uống. Con chị uống không hết nhưng do bận nên chị vẫn để sữa ở ngoài mà không bỏ vào tủ lạnh. Hai ngày sau, chị thử nếm thấy mùi sữa vẫn thơm ngon. Vì tiếc của nên chị uống hết hộp sữa dở đó.
Chị Thu tiếp tục mua sữa đó về thử lại lần nữa. Sau hai ngày cắm ống hút vào, sữa vẫn không vấn đề gì. Thấy bất bình thường nên chị chuyển sang một loại sữa khác nhưng cũng chỉ sau một ngày sữa mới bắt đầu có hiện tượng chua. Trong khi đó sữa tươi hoặc sữa thanh trùng chỉ cần để ra ngoài nửa ngày là bị biến mùi ngay.
Khác với chị Thu, một số phụ huynh cho biết, khi sử dụng sữa tiệt trùng, nếu con uống không hết họ sẽ uống thay, hoặc bỏ đi chứ không lưu lại như vậy. Vì thế, đa số phụ huynh không biết được sự bất bình thường ở dạng sữa tiệt trùng được bày bán hàng loạt, với bạt ngàn nhãn hiệu khác nhau.
Theo TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội), sữa tiệt trùng cho ra ngoài 2 đến 3 ngày sau vẫn không hỏng là sữa chứa nhiều chất bảo quản vượt mức cho phép.
TS Thịnh cho biết, sữa tiệt trùng là sữa tươi được các nhà sản xuất dùng công nghệ đun nấu để diệt hết các vi khuẩn có trong sữa, sau đó đổ vào hộp giấy có môi trường hoàn toàn sạch để vi khuẩn bên ngoài không lọt được vào rồi hàn kín lại. Do được đựng trong hộp kín, vi khuẩn bên ngoài không thể vào được nên sữa tiệt trùng sau khi sản xuất có niên hạn sử dụng trong khoảng 6 tháng - 1 năm.
Tuy nhiên, đó là hạn dùng với điều kiện sữa được giữ nguyên trong vỏ hộp. Còn khi đã mở, hoặc chọc ống hút để uống, nếu để qua ngày sữa sẽ bị hỏng do vi khuẩn ở môi trường bên ngoài lọt vào hộp sữa, bất kể đó là sữa tươi đã tiệt trùng hay sữa bột hoàn nguyên (sữa bột được pha loãng).
Chất bảo quản vượt nồng độ cho phép
Trong quá trình sản xuất sữa tiệt trùng, nhà sản xuất được phép sử dụng một số chất bảo quản như Axit sorbic, Natri sorbat, Kali sorbat, Canxi sorbat... nhưng chỉ với mức độ cho phép, nếu vượt quá sẽ gây hại cho sức khỏe người sử dụng.
TS Thịnh cho rằng, về nguyên tắc, nhà sản xuất chỉ được dùng công nghệ để tiệt trùng sữa chứ không được dùng chất bảo quản để tiệt trùng. Chất bảo quản được phép cho vào chỉ là biện pháp phòng ngừa khi sơ ý để lọt vi khuẩn trong quá trình đóng hộp. Lượng vi khuẩn do sơ ý lọt vào này thường rất ít, vì quá trình đóng hộp, dán kín được thực hiện trong môi trường hoàn toàn sạch.
Với nồng độ chất bảo quản rất nhỏ được phép cho vào sữa (tối đa là 1.000 mg/kg) chỉ có tác dụng ngăn chặn một số ít vi khuẩn. Do vậy, khi sữa tiệt trùng đã cho ra ngoài môi trường 2 - 3 ngày mà không hỏng là những hộp sữa chứa nhiều chất bảo quản. Với sữa tiệt trùng càng có nhiều chất bảo quản, khả năng làm chết vi khuẩn càng lớn.
Theo TS Thịnh, với nồng độ chất bảo quản cho phép, khi uống vào sẽ được thải ra ngoài theo hệ bài tiết. Nhưng khi vượt quá nồng độ, “bể lọc” không lọc hết, chất này không được đào thải ra ngoài, lâu ngày sẽ tích tụ lại gây nhiễm độc cho cơ thể.
Dạng nhiễm độc từ sữa có chứa chất bảo quản vượt quá quy định thường ít khi biểu hiện cấp tính. Thường là biểu hiện nhiễm độc trường diễn, dần dần tích tụ trong cơ thể và gây bệnh cho con người. Nếu nhiễm vào xương thì trẻ không lớn được, thậm chí sẽ gây ung thư xương về sau. Nếu nhiễm vào não thì không phát triển được trí tuệ, vào gan bị bệnh gan...
Các Chuyên mục liên quan:
sữa
lam đẹp
suatuoi
sữa nước
sua bot
các loại sữa
sữa hộp
mặt nạ sữa tươi
kem sữa tươi
khoai tây sữa tươi
sua tuoi cho tre
sữa tươi vinamilk
mặt nạ khoai tây sữa tươi
giá sữa tươi
tac dung sua tuoi
sữa bò tươi
làm kem sữa tươi
làm sữa chua từ sữa tươi
tác dụng của sữa tươi
sữa thanh trùng
bánh flan sữa tươi
cách làm kem sữa tươi
sữa tươi cho bé
sua tuoi cho be 1 tuoi
yaourt sữa tươi
rửa mặt bằng sữa tươi
sữa tươi không đường
sữa tươi nguyên chất
sua tuoi khong duong
sữa ong chúa tươi
sua cho be 3 tuoi
sữa tươi tiệt trùng
sữa tươi ba vì
cong dung sua tuoi
sữa tươi mộc châu
làm yaourt từ sữa tươi
cách làm yaourt sữa tươi
sua tuoi 100
các loại sữa bột
tắm sữa tươi
sua tuoi co tac dung gi
cách làm bánh kem sữa tươi
cách làm yaourt bằng sữa tươi
sữa tươi úc
công dụng của sữa tươi
lam dep voi sua tuoi
sữa cho bé 1 tuổi
giá sữa tươi vinamilk
sữa dê tươi
sữa tươi thanh trùng
làm bánh flan bằng sữa tươi
bánh plan sữa tươi
cac loai sua tuoi
sua cho tre 6 thang tuoi
sữa tươi nguyên kem
banh kem sua tuoi
dap mat na sua tuoi
gỏi sứa tươi
tam bang sua tuoi
sua tuoi co gai ha lan
lam banh flan sua tuoi
sữa tươi long thành
lam yaourt sua tuoi
sua tuoi vinamilk 100
mua sua tuoi o dau
sữa tươi devondale
sữa tươi nhập khẩu
duong da bang sua tuoi
lam banh kem sua tuoi
dap mat bang sua tuoi
sua bot dinh duong
sua tuoi nao tot nhat
sua bo tuoi nguyen chat
quy trinh san xuat sua tuoi
lam yaourt bang sua tuoi
sua tuoi lam dep da
sua tuoi nguyen chat 100
bao quan sua tuoi
sua cho tre 4 thang tuoi
cách làm kem từ sữa tươi
uống sữa tươi đúng cách
mua kem sữa tươi ở đâu
cach lam banh flan sua tuoi
uong sua tuoi co map khong
sữa tươi thanh trùng vinamilk
sữa tươi nào tốt cho bé
sữa tươi dutch lady
quang cao sua tuoi 100
kem sữa tươi là gì
sữa tươi của úc
cách làm kem bơ sữa tươi
kem sua tuoi mua o dau
loi ich cua sua tuoi
tac dung cua sua bo tuoi
giam can bang sua tuoi
rau cau sua tuoi
xem tuoi sua nha nam 2010
cach lam yogurt bang sua tuoi
|
|
